REGRAS GERAIS PARA UM BOLO.

Segundo, a d. Tereza, precisamos sempre considerar algumas regras para conseguir um bom resultado com as massas.... 

Eu resumi e fui enumerando as principais dicas:

• 1 - Uma boa massa de bolo deve ter um certo equilíbrio entre os líquidos,  as farinhas e o fermento. Empregue sempre os ingredientes nas dosagens indicadas, só modificando a estrutura da receita em casos em que esteja certa do sucesso.
• 2 - O fermento é um composto destinado a dar leveza às massas.  Procure sempre que possível misturá-lo com a farinha que será empregada e peneirar a mistura antes da preparação.
• 3  - As gemas, quando usadas em grande quantidade, devem ser passadas por peneira que lhes tirará a película que causa seu cheiro forte .

 4 - Observe as expressões: misturar, bater, incorporar, etc, mencionadas nas instruções, e siga-as à risca.

5 -  As assadeiras devem ser untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com farinha, antes de receberem a mistura para assar.

6 - Não encha demasiado a fôrma de bolo, pois se ao crescer ele poderá transbordar e perderá sua beleza, além de modificar seu sabor na medida em que as bordas ficarão queimadas e amargas.

Da mesma maneira, se você colocar pouca massa na forma numa grande, o bolo não sairá bom.  O ideal é ocupar a assadeira com 2/3 de sua capacidade, dando assim lugar para a massa crescer normalmente. 

• 7 - O tamanho das xícaras e copos usados como medida também é importante observe bem e se tiver alguma dúvida compre os medidores, que não são muito caros.
• 8 - Um bom forno é imprescindível para um bom bolo. Se seu fogão tem algum defeito,conserte-o  antes de fazer bolo, para evitar m fracasso.
• 9 - Evite mexer com a colher, depois de o bolo estar colocado na forma,  ou ele ficará mais pesado de um lado, crescendo de maneira desigual.

• 10 - E por fim evite pingos de massa fora da assadeira, ou os mesmos queimarão, impregnando o bolo de fumaça.