Receitas com mandioca da D. Tereza

Como eu já falei por aqui, eu seqüestrei o caderninho de receitas da minha mãe e ontem ela me telefonou pedindo que mandasse para ela as receitas contendo mandioca., pois ela havia colhido mandiocas de muito boa qualidade que haviam sido cultivadas no seu quintal. Vocês acreditam que minha mãe, sozinha e com já  73 anos,  ainda planta e colhe mandiocas em casa? Pois é ...essa é minha mãe! Aliás, a minha linhagem materna (mãe, avó, bisavó e o que mais foi) é composta por mulheres fortes...daquelas  que quando a vida fala NÂO  elas se reinventam e dizem SIM

Mas vamos ás receitas conforme pedido pela mama...

BOLINHOS DE MANDIOCA

Para cada prato de mandioca cozida e passada no espremedor  adicione :

2 ovos

2 colheres de maisena

1 colher de trigo

1 colher de manteiga

½ xícara de queijo ralado

3 colheres de salsa picada

Amasse tudo e faça os bolinhos. Passe-os no trigo e frite em fogo fraco até dourar.

BOLO DE MANDIOCA

1 quilo de  mandioca ralada

3 ovos com as claras em neve

1 pires de queijo ralado

1 colher de manteiga

1 colher de fermento em pó

Açúcar a gosto

Misture tudo e asse em forno quente.