Uma doce ideia para comemorar elegantemente 40 anos de feliz união: reúna a família e ofereça um bolo diferente, com muito requinte e bom gosto.
MASSA
250g de açúcar
6 ovos
1 colher (chá) de sal
3 colheres (chá) de fermento em pó
450g de farinha de trigo
1 copo de vinho branco
1/2kg de frutas cristalizadas em cubinhos
350g de uvas-passas sem sementes
Bata o açúcar com os ovos até obter um creme. Junte o sal, o fermento e a farinha peneirados juntos. Bata bem e adicione o vinho branco. Por último acrescente as frutas cristalizadas passadas por uma mistura de duas colheres (sopa) de farinha de trigo para duas (chá) de fermento em pó para que fiquem igualmente distribuídas na massa, evitando-se que afundem. Asse em duas fôrmas retangulares nª 3 ou quadradas de 35cm de lado, untadas e enfarinhadas.
RECHEIO
geléia de morango (o suficiente apenas para unir as duas massas)
GLACÊ DE BASE
2 claras
açúcar de confeiteiro o suficiente
Bata as claras e vá acrescentando açúcar de confeiteiro até obter um mingau mole.
GLACÊ REAL
1 clara
açúcar de confeiteiro o suficiente
1 colher (sopa) de suco de limão
Bata a clara e vá acrescentando açúcar de confeiteiro e o suco até obter um glacê firme, que não caia da pá.
GLACÊ CETIM
4 claras
açúcar de confeiteiro o suficiente
anilina azul
Bata as claras em neve e acrescente açúcar de confeiteiro até obter uma massa maleável, que não grude nas mãos. Junte gotas de anilina até atingir a tonalidade desejada. Abra-a com as mãos até obter placas finas e aplique.
RUBI
2 tabletes de agar-agar (kanten)
4 copos de água
anilina vermelha se necessário
Deixe o agar-agar de molho na água até dissolver Se não for encontrado na cor vermelha, acrescentar a anilina. Leve a mistura ao fogo brando, mexendo vagarosamente. Pouco antes de iniciar-se a fervura, acrescente a bebida. Após ferver, não mexa mais mistura, para não embaçá-la e entorne-a numa tigela que permita desenformá-la após solidificada. Deixe esfriar, desenforme-a e modele o rubi, com uma faca, "lapidando-o", conforme mostra a foto. Aplique-o na decoração do bolo pouco antes servir, pois a gelatina se dissolve rapidamente certo tempo em contato com o açúcar da cobertura.
MONTAGEM
Recorte dois quadrados de 35cm de lado sobreponha-os unidos por geléia.
Com uma faca recorte-os para nivelá-los e escave um pouco o centro para formar a concavidade da almofada.
Espalhe o glacê cetim em placas sobre o bolo e nas laterais, alisando bem com os dedos.
Com bico pitanga, e glacê real, faca os trabalhos imitando capa de crochê da almofada, conforme mostra foto, iniciando a partir do centro.
Dê o acabamento nas laterais.
Aplique o rubi de gelatina somente na hora
MASSA
250g de açúcar
6 ovos
1 colher (chá) de sal
3 colheres (chá) de fermento em pó
450g de farinha de trigo
1 copo de vinho branco
1/2kg de frutas cristalizadas em cubinhos
350g de uvas-passas sem sementes
Bata o açúcar com os ovos até obter um creme. Junte o sal, o fermento e a farinha peneirados juntos. Bata bem e adicione o vinho branco. Por último acrescente as frutas cristalizadas passadas por uma mistura de duas colheres (sopa) de farinha de trigo para duas (chá) de fermento em pó para que fiquem igualmente distribuídas na massa, evitando-se que afundem. Asse em duas fôrmas retangulares nª 3 ou quadradas de 35cm de lado, untadas e enfarinhadas.
RECHEIO
geléia de morango (o suficiente apenas para unir as duas massas)
GLACÊ DE BASE
2 claras
açúcar de confeiteiro o suficiente
Bata as claras e vá acrescentando açúcar de confeiteiro até obter um mingau mole.
GLACÊ REAL
1 clara
açúcar de confeiteiro o suficiente
1 colher (sopa) de suco de limão
Bata a clara e vá acrescentando açúcar de confeiteiro e o suco até obter um glacê firme, que não caia da pá.
GLACÊ CETIM
4 claras
açúcar de confeiteiro o suficiente
anilina azul
Bata as claras em neve e acrescente açúcar de confeiteiro até obter uma massa maleável, que não grude nas mãos. Junte gotas de anilina até atingir a tonalidade desejada. Abra-a com as mãos até obter placas finas e aplique.
RUBI
2 tabletes de agar-agar (kanten)
4 copos de água
anilina vermelha se necessário
Deixe o agar-agar de molho na água até dissolver Se não for encontrado na cor vermelha, acrescentar a anilina. Leve a mistura ao fogo brando, mexendo vagarosamente. Pouco antes de iniciar-se a fervura, acrescente a bebida. Após ferver, não mexa mais mistura, para não embaçá-la e entorne-a numa tigela que permita desenformá-la após solidificada. Deixe esfriar, desenforme-a e modele o rubi, com uma faca, "lapidando-o", conforme mostra a foto. Aplique-o na decoração do bolo pouco antes servir, pois a gelatina se dissolve rapidamente certo tempo em contato com o açúcar da cobertura.
MONTAGEM
Recorte dois quadrados de 35cm de lado sobreponha-os unidos por geléia.
Com uma faca recorte-os para nivelá-los e escave um pouco o centro para formar a concavidade da almofada.
Espalhe o glacê cetim em placas sobre o bolo e nas laterais, alisando bem com os dedos.
Com bico pitanga, e glacê real, faca os trabalhos imitando capa de crochê da almofada, conforme mostra foto, iniciando a partir do centro.
Dê o acabamento nas laterais.
Aplique o rubi de gelatina somente na hora
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