TORTA XADREZ

230 g. de farinha de trigo -
200 g de manteiga ou margarina -
250 g de açúcar -
50 g de açúcar de confeiteiro -
30 g de chocolate amargo em pó -
25 g de chocolate em pó -
4 ovos -
1/2 litro de creme de leite -
1 envelope de açúcar baunilhado -
1 colher (de chá) de fermento em pó -
rum ou licor -
sal.

Unte com manteiga ou margarina uma fôrma. para tortas de 25 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.
Coloque a manteiga restante numa tigela e bata-a até obter um creme espumoso.
Junte então 100 g de açúcar e continue a bater para misturar bem.
À parte, bata as gemas com 100 g de açúcar, até obter uma gemada bem clara (foto 1).
Misture-a com o creme de manteiga (foto 2). A seguir, adicione aos poucos, alternadamente, a farinha peneirada e as claras batidas em neve com 1 pitada de sal (foto 3). Junte o fermento com o açúcar baunilhado (reserve uma pitada deste último). Amasse com a ponta de uma faca, para evitar grumos e misture tudo com muita delicadeza, para não desmontar as claras..
Divida a massa em 2 partes, sendo uma um pouco maior que a outra. Na parte menor junte o chocolate amargo misturado com o açúcar restante e a pitada do açúcar baunilhado que ficou reservada (foto 4)  Se ficar um um pouco compacto, junte algumas gotas de rum.
Distribua as duas massas (clara e escura) ás colheradas na forma já untada (foto 5)  altemando a massa amarela com a de chocolate. Ao assar, a massa tomará o aspecto de um tabuleiro de xadrez. Leve ao fomo moderado por 40 minutos. Aumente depois um pouco a temperatura do forno e deixe assar por mais 10 ou 15 minutos.
Para desenformar, destaque ao redor da forma com o auxilio de uma faca e deixe esfriar completamente.
A torta xadrez é muito saborosa, mesmo quando servida simples, sem recheio e cobertura. Poem fica mais rica decorada assim :

Logo que esfriar, corte a torta horizontalmente. Use a faca serrilhada, para evitar que esfarele.
Borrife o primeiro disco com rum ou licor.
Bata o creme de leite com cuidado para não transformá-lo em manteiga.
Junte 20 g de açúcar de confeiteiro e mexa delicadamente (pode usar creme chantíüy já pronto). Espalhe sobre o disco de massa, já embebido no rum, 1/3 do creme.
Acerte com uma espátula (foto 6).
Coloque por cima o outro disco de massa, acertando bem as beiradas (foto 7).
Despeje, peneirando diretamente sôbre a torta o resto do açúcar de confeiteiro, cobrindo tôda a superfície da mesma (foto 8).
Recorte um pedaço de cartolina em quadrados, como um tabuleiro de xadrez. Apoie-o delicadamente sobre a torta. para não prejudicar a camada de açúcar.
Peneire por cima o chocolate doce (foto 9).
Segure a cartolina pelas beiradas, cuidadosamente, e retire-a da torta (foto 10).
Coloque os 2/3 restantes do creme na bisnaga de confeiteiro e decore os lados da torta com uma série de bastõezinhos de creme. Em seguida complete a decoração como mostra a fotografia maior.