ROCAMBOLE DE REPOLHO

Ingredientes: 

• 1 repolho médio 
• 300 g de lombo de porco, cortado em cubos 
• 2 dentes de alho socados 
• Pimenta-do-reino e sal a gosto 
• 2 cebolas 
• 1/2 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido e picado miúdo 
•  ovo 
• 1 colher (sopa) de salsa picada 
• 300 g. de toucinho meio salgado 
• 4 cenouras picadas 
• 1 nabo pequeno
• 6 grãos de pimenta-do-reino 

1) Coloque o repolho inteiro numa panela grande com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire, passe por água fria e escorra.

2) Prepare o recheio: tempere o lombo com o alho, a pimenta, o sal e 1 cebola ralada. Junte o miolo de pão, o ovo, a salsa e misture bem.

3) Abra as folhas grandes do repolho, colocando-as uma sobre as outras (reserve as folhas menores). Espalhe sobre elas o recheio e enrole, dando a forma de um pão comprido e amarrando com
barbante.

4) Na mesma panela em que preparou o recheio, coloque 3 litros de água fria e o toucinho, e leve ao fogo para ferver por 20 minutos. A seguir, junte os legumes, a cebola restante, o repolho recheado e a pimenta em grão. Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.

5) Acrescente então o restante do repolho cozido cortado em lâminas e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Reserve o caldo de cozimento. Coloque o rocambole com o toucinho cortado em fatias no prato de servir. Ao redor, disponha os legumes escorridos. Sirva acompanhado com molho de tomate.

Obs.: O caldo do cozimento pode ser usado para o preparo de sopa, bastando para isso despejar o caldo fervente sobre fatias de pão amanhecido.