ATUM A MODA BASCA

Ingredientes:

•  1 kg de atum fresco
• Sal
• Pimenta-da-reino
• Suco de 1 limão
• 1/2 kg de mexilhões
• Farinha de trigo
• Óleo para fritura
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• cebola em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• 1 berinjela cortada em pedaços
• 1 pimentão verde picado
• 6 tomates sem peles nem sementes picados

1) Tempere o atum com sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.

2) Enquanto isso limpe os mexilhões e lave em água corrente. Coloque numa panela, junte um pouco de água e deixe ferver até que as conchas se abram. Escorra, reserve alguns com a concha e retire as outras dos demais.

3) Passe o peixe pela farinha de trigo. Frite em óleo quente e depois deixe escorrer sobre o papel absorvente.

4) Refogue no azeite quente a cebola e o alho, até dourar. Adicione a berinjela, o pimentão, os tomates, o sal e a pimenta. Deixe ferver; junte então o atum, os mexilhões sem as conchas e deixe no fogo por 10 minutos. Antes de servir, junte os mexilhões com casca. Sirva com arroz.

• Preparo: 30 minutos 
• Cozimento: 1 hora 
• Rendimento: 6 porções