3 berinjelas grandes
1 dente de alho amassado
1 cebola ralada
1 tomate sem pele nem sementes picado
1 xícara (chá) de azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Salsa picada
1) Leve ao forno quente as berinjelas inteiras por 40 minutos, ou até que amoleçam. Abra ao meio e retire a polpa com uma colher. Amasse a polpa com um garfo e deixe esfriar.
2) A seguir, junte o alho, a cebola, o tomate e vá acrescentando o azeite aos poucos, em fio, como se fosse para maionese. Tempere com sal, pimenta-do-reino e junte por último a salsa. Sirva como patê, em canapés ou sanduíches. -
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