MOLHO MADEIRA

Ingredientes: 

• 200 g de músculo 
• 1 dente de alho 
• Sal 
• Pimenta-do-reino 
• 2 colheres (sopa) de óleo
• cebola cortada em rodelas 
• 1 folha de louro 
• 1 ramo de tomilho 
• maço de cheiro-verde 
• 1 xícara (chá) de vinho madeira 
• 1/2 xícara (chá) de conhaque 
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 pitada de noz moscada ralada 

1) Corte a carne em pedaços pequenos. Tempere com alho, sal, pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. 

2) Aqueça o óleo e doure a carne. Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde. Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Retire e passe por uma peneira fina. Reserve. 
3) Doure a farinha na manteiga. Junte o molho aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente a noz-moscada e retire do fogo. Sirva quente, acompanhando carnes. 

Preparo: 15 minutos Cozimento: 40 minutos Rendimento: 6 porções Sirva como acompanhamento de carnes