MASSA
- 250 g de amendoim torrado e moído
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Bata as gemas com o açúcar, junte o amendoim, a farinha de trigo, o fermento e as claras em neve. Asse em fôrma retangular nº 3, untada e enfarinhada.
RECHEIO
- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 2 gemas
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até engrossar, mais ou menos por cinco minutos após a fervura. Retire e reserve.
GLACÊ
500 g de margarina
8 claras
18 colheres (sopa) de açúcar
anilinas laranja e amarela
Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos, até obter um suspiro. Bata a margarina em separado e acrescente ao suspiro, misturando bem. Tinja uma pequena porção de laranja e cerca de um quarto do restante de amarelo.
MONTAGEM
Recorte o bolo no formato 25cm x 25cm.
Abra -o ao meio e espalhe o recheio.
Aplique o glacê branco sobre a superfície superior e nas laterais, alisando bem com a espátula.
Com a ponta de uma faca, desenhe um círculo no centro do bolo.
Com glacê tingido de amarelo e bico-pitanga, preencha internamente o círculo.Trabalhe também os contornos superior e inferior, rente ao prato, conforme mostra a foto.
Nas laterais, desenhe os cordões, pitangueando entre eles, de maneira a formar galões.
Um pouco mais abaixo, também nas laterais, faça uma carreira de pitangas, guardando uma distância entre elas.
Com glacê tingido de laranja, a partir da circunferência pitangueada, trabalhe formando os raios alaranjados, utilizando o mesmo bico.
Desenhe os olhos e a boca.
Pitangueie sobre as flores enfileiradas nas laterais.
Com glacê amarelo e bico-pitanga, estenda os raios até o contorno externo superior, a partir do sol, cuidando de traçar linhas retas e simétricas .
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